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膨化果蔬脆片以直接生产绿色膨化休闲食品或进一步加工成新型果蔬，也可以作为方便食品的调料或作为生产新型的原料，已被国际食品界誉为“二卜一世纪食品”，引起了包括日本、欧盟、美国、新加坡、韩国等很多***和地区的重视，国内外需求量很大，应用前景广阔。生产膨化果蔬脆片的原料来源非常广泛。

山东新迈工业装备有限公司，是一家专注于生产食品油炸设备的优质企业，我工作坐落于山东东南部沿海城市，有着恐龙之乡称誉的山东省诸城市。东距青岛港100公里，南距日照港70公里，铁路、高速公路四通八达。

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我国是水果和蔬菜的生产大国，但由于市场渠道不畅通，真空变温压差膨化机，尤其是储藏、加工能力不足，加工技术和设备落后，每年果蔬损失达750亿元左右。近年来，我国果蔬加工业得到飞速发展，脱水和速冻果蔬制品在国际市场上已具有非常明显的优势，真空变温压差膨化机非油炸膨化技术已达到国际水平，为增加农业效益、农民收入、拉动食品产业发展起到了积极的作用。本刊记者对毕博士进行专访，以深入了解该技术的主要特点、应用领域、市场效益等情况。

干燥是膨化的物料在真空（膨化）状态。除蒸发膨化掉水份，不***食品本身营养物质。保留食品原生态口味。变温压差膨化联合干燥，以新鲜食品为原料，经过清洗、去皮、去核、切分或着不切分，预处理和预干燥等前处理工序后，采用变温压差膨化干燥设备进行干燥，变温压差膨化干燥设备主要由膨化罐和一个体积比膨化罐大5-10倍真空罐组成，原料经过预干燥至水分含量为15%-35%（不同果蔬原料，要求力从常压上升到0.1-0.4mpa。物料升温至一定程度，产品处于高温高压状态。随后迅速打开连接膨化罐和真空罐（真空罐预先只抽真空）的泄压阀，由于膨胀罐内瞬间降ya（使水含量为3%-5%安全含水量）
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